التعرّف على أنواع الحمص حسب الحجم
الحمص عيار 8 و9 و10 واستخدامات كل نوع
أيّ حجم من الحمص هو الأنسب للفلافل، واليخنة، والصناعات التعليبية؟
مقدمة
يُعدّ حجم الحمص من أهم المعايير في شراء الحمص بالجملة، إذ لا يؤثّر على الشكل الظاهري للمنتج فحسب، بل ينعكس بشكل مباشر على جودة الطهي، والطعم النهائي، ومعدل امتصاص الماء، وكفاءة الأداء في صناعة الفلافل، ورضا المستهلك.
لذلك يختار تجّار الجملة، وأصحاب محال الفلافل، والمطاعم، والمصانع الغذائية حجم الحمص وفقاً لنوع الاستخدام النهائي.
في هذا المقال، نقدّم شرحاً تخصصياً لأنواع الحمص عيار 8 و9 و10 مع بيان الاستخدام الأمثل لكلّ نوع.
ما المقصود بحجم الحمص وكيف يتم تحديده؟
يُحدَّد حجم الحمص (العيار) عادةً بناءً على عدد الحبوب في وزن معيّن، وغالباً ما يكون 30 غراماً.
وكلّما كان رقم العيار أصغر، كان حجم الحبة أكبر، والعكس صحيح.
بصورة عامة:
- الحمص عيار 8 أكبر من عيار 9
- الحمص عيار 9 أكبر من عيار 10
الحمص عيار 8
الحمص الكبير الممتاز والمخصّص للأسواق الراقية
الخصائص الشكلية
- حبوب كبيرة جداً
- مظهر متجانس وجذّاب
- لون فاتح في الحمص الإيراني الجيد
- نسبة كسر منخفضة جداً
الخصائص النوعية
- قدرة عالية على امتصاص الماء
- طهي متجانس
- قوام ناعم بعد الطهي
- قشرة رقيقة نسبياً
الاستخدامات
- فلافل درجة أولى
- أسواق التجزئة الراقية
- التصدير
- التعبئة الفاخرة
ملاحظات تجارية
يُعدّ الحمص عيار 8 الأعلى سعراً في السوق، ويُنصح به للأسواق التي تركّز على الجودة العالية والمظهر الممتاز.
الحمص عيار 9
العيار الأكثر توازناً وانتشاراً في السوق
الخصائص الشكلية
- حبوب كبيرة ومناسبة للعرض
- تجانس عالٍ في الحجم
- مقبول لدى مختلف فئات المستهلكين
الخصائص النوعية
- طهي جيّد ومتوازن
- امتصاص مناسب للماء
- أداء ممتاز في طحن الحمص للفلافل
- نكهة مرغوبة
الاستخدامات
- محال الفلافل
- المطاعم
- الاستهلاك المنزلي عالي الجودة
- البيع بالجملة والتجزئة
الخلاصة التجارية
يُعدّ الحمص عيار 9 الخيار الأول لمعظم تجّار الجملة، نظراً للتوازن المثالي بين السعر والجودة.
الحمص عيار 10
الخيار الاقتصادي واسع الاستخدام
الخصائص الشكلية
- حبوب متوسطة الحجم
- مظهر مناسب للاستهلاك العام
- توفّر واسع في السوق
الخصائص النوعية
- طهي مقبول عند توفر جودة جيدة
- امتصاص ماء مناسب
- كفاءة عالية في الإنتاج الكمي
الاستخدامات
- محال الفلافل ذات الاستهلاك العالي
- اليخنات والأطعمة التقليدية
- الصناعات التعليبية
- الشراء بالجملة منخفض التكلفة
ملاحظة مهمة
في هذا العيار، تُعدّ منشأ الحمص عاملاً حاسماً؛ فالحمص الإيراني عيار 10 يتفوّق غالباً على المستورد من حيث الطهي والطعم.
مقارنة استخدامات أحجام الحمص المختلفة
الحمص المناسب للفلافل
- عيار 8: ممتاز للفلافل الفاخرة
- عيار 9: الخيار الأكثر شيوعاً والأفضل توازناً
- عيار 10: مناسب للفلافل الاقتصادية والإنتاج الكمي
الاختيار الأمثل للفلافل: الحمص الإيراني عيار 9 و10
الحمص المناسب لليخنات
- عيار 9: مظهر أفضل بعد الطهي
- عيار 10: اقتصادي وسهل الاستخدام
الاختيار المقترح: عيار 9 أو 10
الحمص المناسب للصناعات التعليبية
- عيار 10: متجانس، اقتصادي، وسريع الطهي
- يُستخدم عيار 9 في بعض المنتجات الخاصة
الاختيار الأساسي: الحمص عيار 10
تأثير حجم الحمص على التسعير بالجملة
بصورة عامة:
- عيار 8: الأعلى سعراً
- عيار 9: سعر متوسط
- عيار 10: الأكثر اقتصادية
مع الأخذ في الاعتبار أنّ السعر يتأثر أيضاً بعوامل أخرى مثل:
- درجة التنظيف والغربلة
- المنشأ المحلي أو المستورد
- منطقة الزراعة وجودة الموسم
الخلاصة النهائية
لتحقيق شراء ناجح ومربح للحمص بالجملة:
- للفلافل عالية الجودة: عيار 8 أو 9 إيراني
- للفلافل الاقتصادية: عيار 10 إيراني
- لليخنات والصناعات التعليبية: عيار 10
إنّ اختيار الحجم المناسب يساهم بشكل مباشر في تقليل الفاقد، ورفع جودة المنتج النهائي، وزيادة رضا العملاء.
لا توجد تعليقات