نخود سهخان، دوخان و تکخان چیست؟
بررسی تفاوتها، مزایا و تأثیر آنها بر قیمت نخود عمده
مقدمه
در بازار خرید و فروش نخود عمده، یکی از اصطلاحات بسیار رایج که مستقیماً بر کیفیت، قیمت، میزان ضایعات و رضایت مشتری نهایی اثر میگذارد، مفهوم «خان» یا «بوجاری» نخود است.
اصطلاحاتی مانند نخود تکخان، دوخان و سهخان به میزان فرآوری و پاکسازی نخود پس از برداشت اشاره دارند و دانستن تفاوت آنها برای خریداران حرفهای، فلافلفروشان، رستورانها و صادرکنندگان کاملاً ضروری است.
در این مقاله، بهصورت دقیق و کاربردی به تعریف هر نوع، مزایا، معایب و تأثیر آنها بر قیمت نخود عمده میپردازیم.
منظور از «خان» در نخود چیست؟
«خان» در بازار حبوبات به تعداد مراحل بوجاری و پاکسازی نخود گفته میشود.
در فرآیند بوجاری، نخود از نظر موارد زیر تفکیک و تصفیه میشود:
- خاک و گردوغبار
- سنگریزه و ضایعات
- دانههای شکسته
- دانههای ریز و نامرغوب
- نخودهای بدشکل یا لکدار
هرچه تعداد مراحل بوجاری بیشتر باشد، نخود تمیزتر، یکدستتر و باکیفیتتر خواهد بود.
نخود تکخان چیست؟
حداقل فرآوری با قیمت اقتصادی
تعریف نخود تکخان
نخود تکخان فقط یک مرحله بوجاری را طی کرده است. این مرحله معمولاً شامل حذف ضایعات درشت و ناخالصیهای واضح میشود.
ویژگیهای نخود تکخان
- وجود مقداری نخود ریز و شکسته
- یکنواختی کمتر در سایز
- درصد ضایعات بالاتر نسبت به انواع دیگر
- ظاهر ساده و غیرلوکس
مزایای نخود تکخان
- قیمت پایینتر
- مناسب خریدهای حجمی و اقتصادی
- کاهش هزینه تمامشده
کاربرد نخود تکخان
- مصارف صنعتی
- فلافلفروشیهای بسیار پرتردد
- مصرفکنندگان حساس به قیمت
- بازارهایی که ظاهر اهمیت کمتری دارد
نخود دوخان چیست؟
تعادل بین کیفیت و قیمت
تعریف نخود دوخان
نخود دوخان دو مرحله بوجاری را پشت سر میگذارد که در آن:
- ضایعات درشت و ریز حذف میشوند
- دانههای شکسته تا حد زیادی جدا میشوند
- یکنواختی نخود بهطور محسوسی افزایش مییابد
ویژگیهای نخود دوخان
- ظاهر تمیزتر
- سایزبندی منظمتر
- ضایعات کمتر نسبت به تکخان
- کیفیت قابل قبول برای اکثر بازارها
مزایای نخود دوخان
- قیمت منطقی
- کیفیت مناسب برای فروش عمومی
- بیشترین حجم فروش در بازار عمده
کاربرد نخود دوخان
- فلافلفروشیها
- رستورانها
- فروشگاههای مواد غذایی
- بستهبندیهای نیمهحرفهای
نخود سهخان چیست؟
بالاترین سطح پاکسازی و کیفیت ظاهری
تعریف نخود سهخان
نخود سهخان تحت سه مرحله کامل بوجاری و سورتینگ قرار میگیرد. در این فرآیند:
- تمام ناخالصیها حذف میشوند
- دانههای شکسته و بدفرم کاملاً جدا میشوند
- فقط نخودهای سالم، یکدست و بازارپسند باقی میمانند
ویژگیهای نخود سهخان
- بیشترین یکنواختی
- کمترین میزان ضایعات
- ظاهر بسیار تمیز و حرفهای
- مناسب بازارهای حساس به کیفیت
مزایای نخود سهخان
- افزایش رضایت مشتری
- کاهش ضایعات در مصرف
- مناسب صادرات و برندینگ
کاربرد نخود سهخان
- فروشگاههای ممتاز
- صادرات
- بستهبندیهای لوکس
- فلافل درجه یک
مقایسه نخود تکخان، دوخان و سهخان
تأثیر تعداد خان بر قیمت نخود عمده
هرچه تعداد خان بالاتر باشد:
- هزینه فرآوری افزایش مییابد
- میزان پرت کاهش پیدا میکند
- ارزش ظاهری و بازاری نخود بالاتر میرود
- قیمت فروش عمده افزایش پیدا میکند
به همین دلیل:
- نخود تکخان ارزانترین گزینه بازار است
- نخود دوخان رایجترین انتخاب خریداران عمده است
- نخود سهخان گرانترین اما کمریسکترین گزینه برای فروش حرفهای است
کدام نوع نخود برای چه خریداری مناسبتر است؟
- اگر هدف کاهش هزینه است: نخود تکخان
- اگر هدف تعادل قیمت و کیفیت است: نخود دوخان
- اگر هدف کیفیت بالا، صادرات یا برندینگ است: نخود سهخان
جمعبندی نهایی
انتخاب بین نخود تکخان، دوخان و سهخان باید بر اساس:
- نوع مصرف نهایی
- بازار هدف
- سطح انتظار مشتری
- بودجه خرید عمده
انجام شود.
خریداران حرفهای میدانند که پرداخت هزینه بیشتر برای بوجاری بهتر، در نهایت باعث کاهش ضایعات و افزایش سود واقعی میشود.
بدون دیدگاه