معرفی انواع نخود بر اساس سایز
بررسی نخود سایز ۸، ۹ و ۱۰ و کاربرد هرکدام
کدام سایز نخود برای فلافل، آبگوشتی و کنسروی مناسبتر است؟
مقدمه
یکی از مهمترین معیارها در خرید نخود عمده، انتخاب سایز مناسب نخود است. سایز نخود نهتنها روی ظاهر محصول اثر میگذارد، بلکه بهصورت مستقیم بر کیفیت پخت، طعم نهایی، میزان جذب آب، بازدهی در فلافل و رضایت مصرفکننده تأثیر دارد.
خریداران حرفهای، فلافلفروشان، رستورانداران و کارخانجات صنایع غذایی، همگی بر اساس نوع مصرف، سایز نخود مورد نیاز خود را انتخاب میکنند.
در این مقاله، بهصورت تخصصی به معرفی نخود سایز ۸، ۹ و ۱۰ میپردازیم و کاربرد دقیق هرکدام را بررسی میکنیم.
سایز نخود چیست و چگونه تعیین میشود؟
سایز نخود (کالیبر) معمولاً بر اساس تعداد دانه نخود در وزن مشخص (معمولاً ۳۰ گرم) تعیین میشود.
هرچه عدد سایز کوچکتر باشد، نخود درشتتر است و بالعکس.
بهطور خلاصه:
- نخود سایز ۸ درشتتر از سایز ۹ است
- نخود سایز ۹ درشتتر از سایز ۱۰ است
معرفی نخود سایز ۸
نخود درشت ممتاز و صادراتی
ویژگیهای ظاهری نخود سایز ۸
- دانههای بسیار درشت
- ظاهر یکدست و بازارپسند
- رنگ روشن (در نخود ایرانی مرغوب)
- درصد شکستگی بسیار کم
ویژگیهای کیفی
- قدرت جذب آب بالا
- پخت یکنواخت
- بافت نرم پس از پخت
- پوست نسبتاً نازک (در نوع ایرانی)
کاربرد نخود سایز ۸
- فلافل درجه یک
- فروشگاههای ممتاز
- صادرات
- مصارف لوکس و بستهبندیهای خاص
مزایا در خرید عمده
- بالاترین ارزش بازار
- مناسب مشتریان حساس به کیفیت
- سودآوری بالا در بازارهای خاص
نکته مهم
نخود سایز ۸ معمولاً قیمت بالاتری نسبت به سایزهای دیگر دارد و بیشتر برای بازارهای خاص یا صادرات توصیه میشود.
معرفی نخود سایز ۹
متعادلترین و پرفروشترین سایز نخود
ویژگیهای ظاهری نخود سایز ۹
- درشت و خوشفرم
- یکنواختی بالا
- ظاهر مناسب ویترین فروش
ویژگیهای کیفی
- پخت مناسب
- جذب آب ایدهآل
- عملکرد عالی در چرخکردن نخود برای فلافل
- طعم متعادل و مطلوب
کاربرد نخود سایز ۹
- فلافلفروشیها
- رستورانها
- مصارف خانگی با کیفیت بالا
- بستهبندیهای فروش عمده و خرده
مزایا در خرید عمده
- توازن عالی بین قیمت و کیفیت
- بیشترین تقاضا در بازار
- مناسب اکثر مشتریان نهایی
جمعبندی سایز ۹
نخود سایز ۹ انتخاب اول بسیاری از خریداران عمده است؛ زیرا هم کیفیت خوبی دارد و هم از نظر اقتصادی مقرونبهصرفه است.
معرفی نخود سایز ۱۰
اقتصادیترین سایز نخود پرمصرف
ویژگیهای ظاهری نخود سایز ۱۰
- دانهها کمی ریزتر نسبت به سایز ۸ و ۹
- ظاهر قابل قبول برای مصرف عمومی
- تنوع زیاد در بازار
ویژگیهای کیفی
- پخت مناسب در صورت کیفیت خوب
- جذب آب مناسب
- عملکرد خوب در تولید فلافل حجمی
کاربرد نخود سایز ۱۰
- فلافلفروشیهای پرتردد
- آبگوشتی
- مصارف کنسروی
- خریدهای عمده اقتصادی
مزایا در خرید عمده
- قیمت مناسبتر
- بازدهی بالا در حجم زیاد
- کاهش هزینه تمامشده برای مصرفکننده
نکته مهم
در نخود سایز ۱۰، کیفیت منشأ (ایرانی یا خارجی) اهمیت بسیار بالایی دارد؛ نخود سایز ۱۰ ایرانی معمولاً عملکرد بهتری نسبت به نوع وارداتی دارد.
مقایسه کاربرد سایزهای مختلف نخود
نخود مناسب فلافل
- سایز ۸: عالی، مخصوص فلافل ممتاز
- سایز ۹: بسیار مناسب و رایجترین انتخاب
- سایز ۱۰: مناسب فلافل اقتصادی و پرتعداد
✅ بهترین انتخاب کلی برای فلافل: نخود سایز ۹ و ۱۰ ایرانی
نخود مناسب آبگوشتی
- سایز ۹: ظاهر بهتر در ظرف
- سایز ۱۰: پخت مناسب و اقتصادی
✅ انتخاب پیشنهادی: نخود سایز ۱۰ یا ۹
نخود مناسب کنسروی و صنعتی
- سایز ۱۰: یکنواخت، اقتصادی، پختپذیر
- در موارد خاص سایز ۹ نیز استفاده میشود
✅ انتخاب اصلی صنایع کنسروی: نخود سایز ۱۰
نقش سایز نخود در قیمتگذاری عمده
بهطور معمول:
- نخود سایز ۸ → گرانترین
- نخود سایز ۹ → قیمت متوسط
- نخود سایز ۱۰ → اقتصادیترین
اما باید توجه داشت که:
- نوع بوجاری (تکخان، دوخان، سهخان)
- ایرانی یا خارجی بودن
- منطقه کشت (کرمانشاه، دالاهو و …)
نیز نقش مهمی در قیمت نهایی دارند.
جمعبندی نهایی برای خریداران عمده
اگر قصد خرید نخود عمده حرفهای و پرفروش دارید:
- برای فلافل درجه یک: نخود سایز ۸ یا ۹ ایرانی
- برای فلافل اقتصادی و پرتعداد: نخود سایز ۱۰ ایرانی
- برای آبگوشتی و کنسروی: نخود سایز ۱۰
انتخاب صحیح سایز نخود، بهصورت مستقیم بر رضایت مشتری، کاهش ضایعات و افزایش سود تأثیر میگذارد.
بدون دیدگاه